牛奶是什么？在过去几百年中，奶牛走过了怎样的历程，才使得牛奶从牧场来到人们的餐桌？牛奶曾经是奢侈品，是上等人的专属，牛奶曾经是特殊的供给物资，帮助哥伦布发现新大陆，帮助美国南北战争的北军战胜了南军，牛奶的保鲜方法是对科学技术发展过程的一次记录。该片分别从牧场和工厂两个方向，在中国、新西兰、荷兰、法国、美国等地进行了大量拍摄，透视牛奶作为一种现代人日常食品的演进历程，具有较强知识性。一杯小小的牛奶原来暗藏如此大的乾坤。其实东亚地区并不是传统的消耗牛奶的大国，从前平原地区从事种植业的人民并不熟悉这种饮品。而今，牛奶和乳制品已经成为餐桌上最日常的食物，这部纪录片可以说是恰到好处地给我们上了一节生动的课。作为烹饪者，各式各样的乳制品是很多菜品重要的原料，了解乳品的性质方可灵活地发挥。作为消费者，了解一杯牛奶的历程也让我们可以更加理性的选择。而全自动化的牛奶工厂、杀菌技术、包装技术亦是一百多年来人类智慧的结晶，寻常牛奶背后是不寻常的努力，这样想着牛奶也觉得好喝多了呢。笔记为什么是“牛”奶？最初人们获得乳制品并不是牛奶，骆驼、马、山羊等哺乳动物都是只需要吃草就可以产出高营养的奶，然而产出量极低，相比山羊产出3-4吨的奶，奶牛的产量达到了30吨牛奶在营养组成上乳糖含量和脂肪含量和人接近，口味更容易接受牛奶的脂肪可以上浮，进而制作其他乳制品牧场的管理欧洲多是家庭为单位的牧场，而美国多超大型牧场，中国也在努力建设现代化的大型牧场运用智慧将牧场管理好人工草皮三叶草黑麦草全年产草量达到均衡牧场43个区域吃完一个区域便赶到下一个区域当全部走完第一个已经长好新西兰独有的牧犬轰赶牛群37度